Eine saf­tige Tran­che Fleisch – Qua­li­tät, die sich lohnt

Ein optimal gelagertes, geschmackvolles, in seiner Faserung unübertreffliches Stück Fleisch bleibt unvergessen und bringt die Gäste immer wieder an den Genussort zurück. Mit SwissPrimGourmet signalisieren Sie als Qualitätsgastronom eine verantwortungsvolle Wertschätzung für das Tier, die kostbare Basis für einen bewussten Fleischgenuss. Die Vorteile von SwissPrimGourmet liegen klar auf der Hand:...

Feder­stück mit Bein / Short Ribs

Zutaten SPB Federstück zugeschnitten ca. 2 Kg 1 dl Olivenöl 50g Rohrzucker braun 20g Paprikapulver Schwarzer Pfeffer aus der Mühle BBQ Sauce zum Glasieren Zubereitung Die vom Metzger zugeschnittenen Ribs mit Olivenöl, Rohrzucker, milder Paprikapulver schwarzer Pfeffer aus der Mühle mindestens 6 Stunden marinieren und kaltstellen. Vor Zubereitung 1 Stunde...

Rind­s­haxe am Stück mit Bein

Zutaten SPB Rindshaxe ca. 2,8 kg Meersalz Pfeffer schwarz aus der Mühle 2 grosse Zwiebeln 2 Rüebli 1 kleiner Knollen Sellerie 1 Stange Lauch Lorbeerblatt, Thymianzweig, Pfefferkörner 1 Liter Geflügel/ Kalbsfond 5 dl Rotwein 100g Butter Zubereitung Rindshaxe rundum salzen und in einem Bräter scharf anbraten. Haxe herausnehmen, Wurzelgemüse in...

Schweins­rack am Stück

Zutaten SPP Schweinsrack ca. 1 Kg Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Bratbutter Zubereitung Das Schweinsrack eine Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Das Rack mit Salt würzen und in einer heissen Pfanne in Bratbutter rundum anbraten. In der Ofenmitte das Rack...

Schweins­schul­ter­bra­ten mit Schwarte

Zutaten SPP Schweinsschulter mit Schwarte ca. 2 Kg 2 mittelgrosse Zwiebeln 2 grosse Rüebli 1 Stange Lauch Zweig Thymian Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 50g Tomatenmark 5 dl Rotwein Zubereitung Schweinsschulter mit Schwarte mit einem scharfen Messer Rautenförmig die Schwarte bis zum Fleisch einschneiden. Das Fleisch nicht anschneiden. In einer Braisiere/Pfanne etwas...

Toma­hawk Steak

ZutatenSPB Tomahawk ca.1.0- 1.3 Kggrobes MeersalzPfeffer schwarz aus der MühleZubereitungDas gut gelagerte Tomahawk Steak ca. 1 Stunde vor Zubereitung bei Zimmertemperatur aus der Kühlung nehmen.Eine gusseiserne Pfanne mit hitzestabilem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) aufheizen.Das Steak salzen und in die heisse Pfanne einlegen und eine kräftige Kruste braten.Nun wenden und ebenfalls kräftig...

Ent­recôte double

Zutaten SPG Entrecôte ca. 500 - 600g Meersalz Pfeffer Schwarz aus der Mühle Bratbutter Rosmarinzweig, Thymianzweig, Knoblauchzehe Zubereitung Das temperierte Entrecôte double (ca. 500-600g schwer) rundum mit Salz und Pfeffer aus der Mühle  herzhaft würzen. In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und das Entrecôte double von allen Seiten anbraten. Nun die...

Neue Web­seite!

Mit stolz präsentieren wir Ihnen unsere neue Webseite und ihr neuer Look! Geniessen Sie Ihre Zeit und erkundigen Sie die verschiedenen Inhalte über SwissPrimGourmet. Viel Spass!